Sardinen im süß-sauren Savur – Rezept | Gastro Fisch Brač

Zubereitung

1. 01

   Sardinen gründlich reinigen, Köpfe und Innereien entfernen, dann halbieren oder ganz lassen – je nach Geschmack.

2. 02

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden.

3. 03

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie glasig werden.

4. 04

   Tomaten hinzufügen, mit Prošek ablöschen und alles weiter schmoren, bis die Tomaten weich werden und eine Sauce bilden.

5. 05

   Die gereinigten Sardinen in Mehl wenden und in der Pfanne mit Öl anbraten.

6. 06

   Die gebratenen Sardinen in die Pfanne mit Sauce legen und darauf achten, dass der Fisch gleichmäßig verteilt ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

7. 07

   Pfanne abdecken und die Sardinen bei niedriger Hitze einige Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis der Fisch weich und saftig ist. Sardinen vorsichtig servieren, damit sie nicht zerfallen.

8. 08

   Ganz zum Schluss geröstete Pinienkerne und Rosinen hinzufügen, die 1 Stunde in Weißweinessig eingeweicht wurden.