Rezepte aus Dalmatien
Entdecken Sie die Geheimnisse der mediterranen Küche. Von herzhaften Klassikern bis hin zu leichten Meeresfrüchte-Gerichten.
Pasta mit Garnelen und Basilikumpesto
Feine Pasta mit fangfrischen Adria-Garnelen und hausgemachtem Basilikumpesto.
Pochiertes Doradenfilet mit Mangold-Dill-Creme
Zartes Doradenfilet auf einer feinen Mangold-Dill-Creme.
Marinierte Garnelen vom Grill
Grill-Spezialität mit Knoblauch, Oregano und geräuchertem Paprika.
Dalmatinisches Fish and Chips
Knuspriges Seehecht-Filet in Panko-Kruste mit Ofengemüse.
Risotto mit Kaisergranat, getrockneten Tomaten und „Škripavac"-Käse (glutenfrei)
Cremiges Risotto mit edlem Kaisergranat (Scampi) und geröstetem Käse.
Gefüllter Drachenkopf
Ganzer Drachenkopf gefüllt mit Mangold, Pinienkernen und Basilikum.
Schwarzes Sepia-Risotto mit Pilzen
Der Klassiker der Adria: Risotto mit frischer Sepia und ihrer Tinte.
Sardinen im süß-sauren Savur
Traditionell eingelegte Sardinen mit Rosinen und Pinienkernen.
Überbackene Miesmuscheln
Gratinierte Muscheln mit einer feinen Béchamel-Parmesan-Kruste.
Sepiagulasch mit dicken Bohnen
Herzhafter Eintopf mit zarter Sepia und Riesenbohnen.
Gefüllte Sardinen
Sardinen-Schmetterlinge mit einer Brot-Kräuter-Füllung.
Miesmuscheln Buzara Art
Der kroatische Klassiker in Weißwein-Tomaten-Sauce.
Zahnbrasse in Kräuterkruste
Edle Brasse mit einer knusprigen Kruste aus dalmatinischen Kräutern.
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Zitronen-Knoblauch-Creme
Hauchdünner Wolfsbarsch mit Zitronen-Knoblauch-Creme.
St. Petersfisch in Backpapier
Schonend gegart mit Zucchini, Karotten und Knoblauch.
Pašticada vom Thunfisch mit römischen Gnocchi
Gedünsteter Thunfisch in reicher Sauce mit römischen Gnocchi.
Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Romesco-Sauce
Serviert mit einer würzigen, hausgemachten Romesco-Sauce.
St. Petersfisch mit saisonalem Gemüse
Einfaches, gesundes Gericht mit Kartoffeln, Zucchini und Tomaten.
Gefüllte Tintenfische mit Pršut
Mit dalmatinischem Schinken und Reis gefüllte Calamari.
Gebackene Streifenbarbe mit würziger Salsa
Mit einer würzigen Kapern-Oliven-Chili-Salsa.
Orzotto mit Tintenfisch
Cremiges Gersten-Risotto (Orzotto) mit würzigem Tintenfisch.
Saisonaler Salat mit Rotbarbe und Mandarine
Helles Rotbarbenfilet auf winterlichem Salat mit Mandarinen.
Frischer Kabeljau auf mediterrane Art
Kabeljaufilet mit schwarzen Oliven, Kapern und Honig.
Kabeljau-Pogača (Focaccia)
Gefüllte istrische Focaccia mit Stockfisch-Pastete.
Weißer Brudet von der Makrele
Eintopf mit Makrele, Karotten und Kartoffeln in Weißweinfond.
Thunfisch in Sesam und Wok-Gemüse
Kurzgebratenes Thunfischfilet in Sesamkruste mit knackigem Gemüse.
Seeteufel in Prosciutto-Mantel
Saftiges Seeteufel-Filet umhüllt von knusprigem Schinken auf mediterranem Linsensalat.
Gegrillter Oktopus auf Fenchelsalat
Zarter Oktopus, erst sanft geschmort und dann kross gegrillt mit erfrischendem Fenchel.
Seezunge Müllerin Art
Der Klassiker: In Butter gebratene Seezunge mit Petersilienkartoffeln.
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