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Saisonaler Salat mit Rotbarbe und Mandarine – Rezept | Gastro Fisch Brač
Helles Rotbarbenfilet auf winterlichem Salat mit Mandarinen.
Zubereitung
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01
Rotbarben vom Kopf trennen und vorsichtig filetieren. Filets waschen, salzen und kurz in Öl braten. Gebratene Filets vom überschüssigen Öl abtropfen lassen und beiseitestellen.
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02
Grünen Salat und Feldsalat gründlich waschen und trocknen (grünen Salat in kleinere Stücke schneiden). In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl würzen. Cherrytomaten salzen und pfeffern, auf ein Blech legen und 10 Minuten bei 200 °C backen. Salat anrichten, gebratene Rotbarbenfilets und geschälte Mandarinenstücke darauflegen.
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03
Zum Schluss die Cherrytomaten dazugeben.
Tipp vom Küchenchef
Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von frischen Zutaten aus unserer Fisch-Boutique in der Zollergasse 12, Wien-Neubau.
