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Seasonal Salad with Red Mullet and Mandarin – Recipe | Gastro Fisch Brač
Light red mullet fillet on a winter salad with mandarins.
Preparation
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01
Rotbarben vom Kopf trennen und vorsichtig filetieren. Filets waschen, salzen und kurz in Öl braten. Gebratene Filets vom überschüssigen Öl abtropfen lassen und beiseitestellen.
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02
Grünen Salat und Feldsalat gründlich waschen und trocknen (grünen Salat in kleinere Stücke schneiden). In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl würzen. Cherrytomaten salzen und pfeffern, auf ein Blech legen und 10 Minuten bei 200 °C backen. Salat anrichten, gebratene Rotbarbenfilets und geschälte Mandarinenstücke darauflegen.
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03
Zum Schluss die Cherrytomaten dazugeben.
Chef's tip
For this recipe we recommend using fresh ingredients from our fish boutique at Zollergasse 12, Vienna-Neubau.
