Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Romesco-Sauce – Rezept | Gastro Fisch Brač

Zubereitung

1. 01

   Paprika und Tomaten auf ein Backblech legen und bei hoher Temperatur (ca. 220 °C) im Ofen rösten, bis sie weich sind und eine leicht schwarze Haut bekommen.

2. 02

   Wenn Paprika und Tomaten fertig sind, in ein Gefäß geben, abdecken und ein paar Minuten dämpfen lassen (das erleichtert das Schälen).

3. 03

   Die Haut von Paprika und Tomaten entfernen und dann in kleinere Stücke schneiden.

4. 04

   Im Mixer/Küchenmaschine geröstete Paprika und Tomaten mit gerösteten Mandeln, Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl und Paprikapulver mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5. 05

   Für eine dickere Sauce mehr Mandeln, für eine dünnere etwas Wasser zugeben.

6. 06

   Wolfsbarschfilet ohne Gräten gut putzen, trocknen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Einige Minuten pro Seite grillen, je nach Größe.

7. 07

   Mit gegrilltem Gemüse und Romesco-Sauce servieren.