Zahnbrasse in Kräuterkruste – Rezept | Gastro Fisch Brač

Zubereitung

1. 01

   Würzige Kruste aus dalmatinischen Kräutern:

2. 02

   Toast im Mixer fein mahlen, dann Butter, Stärke und verquirlte Eier hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Alles zusammen in der Küchenmaschine vermengen. Die Kruste zwischen zwei Backpapieren ausrollen/formen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

3. 03

   Zahnbrassen-Filet ohne Gräten und Haut mit Salz und Pfeffer würzen und auf Backpapier legen. Mit der Kruste bedecken und die Kruste auf den Fisch drücken. Etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 210 °C backen.

4. 04

   Mit dalmatinischer Verdura (Mangold mit Kartoffeln) servieren.