Weißer Brudet von der Makrele – Rezept | Gastro Fisch Brač

Zubereitung

1. 01

   Makrele reinigen und waschen, salzen und stehen lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.

2. 02

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden.

3. 03

   In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie glasig werden.

4. 04

   Kartoffeln und Karotten hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

5. 05

   Weißwein hinzufügen, salzen und pfeffern und Lorbeerblatt dazugeben. Hitze reduzieren und kochen, bis es eindickt, dabei gelegentlich rühren.

6. 06

   In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Makrele in Stücken von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun ist. Darauf achten, dass der Fisch nicht zu trocken wird.

7. 07

   Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, die gebratene Makrele in die Sauce geben und alles einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. 08

   Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.