Pasta mit Garnelen und Basilikumpesto – Rezept | Gastro Fisch Brač

Zubereitung

1. 01

   Pesto: Frisches Basilikum, geriebenen Parmesan, Olivenöl (die Hälfte der Menge), Sonnenblumenöl, Pinienkerne oder Cashewkerne und die Hälfte des Knoblauchs in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alle Zutaten mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Ist das Pesto zu dick, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

2. 02

   Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und beiseitestellen.

3. 03

   In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann die Garnelen in die Pfanne geben und braten, bis sie rosa werden (gewöhnlich 2–3 Minuten). Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Wein verdampft ist, die gekochte Pasta zu den Garnelen in die Pfanne geben.

4. 04

   Die Pasta mit dem Basilikumpesto übergießen. Alles gut vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen, um das Pesto zu verdünnen. Ganz zum Schluss die Butter dazugeben und gut rühren, bis sie schmilzt. Warm servieren.