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Dalmatinisches Fish and Chips – Rezept | Gastro Fisch Brač
Knuspriges Seehecht-Filet in Panko-Kruste mit Ofengemüse.
Zubereitung
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01
Karotte und Kartoffeln putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen. Bevor Kartoffeln und Karotte fertig sind, die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in Streifen dazugeben. Noch ca. 5–6 Minuten backen.
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02
Die gereinigten Fischfilets salzen und pfeffern und mit einer Mischung aus Panko-Bröseln und fein gehacktem Rosmarin bedecken. Etwas Wasser und Olivenöl zur Mischung geben, damit sie kompakt wird.
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03
Die Mischung gut auf den Fisch drücken. Den so vorbereiteten Fisch aufs Backpapier und ein Backblech legen.
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04
Den Fisch etwa 12 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen. Warm mit einer Sauce nach Wahl servieren.
Tipp vom Küchenchef
Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von frischen Zutaten aus unserer Fisch-Boutique in der Zollergasse 12, Wien-Neubau.
