Pašticada vom Thunfisch mit römischen Gnocchi – Rezept | Gastro Fisch Brač

Zubereitung

1. 01

   Ein Stück Thunfisch von Gräten und Haut befreien. Den Thunfisch mit Knoblauchstücken spicken und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 02

   In einem geeigneten Topf Olivenöl erhitzen und das Thunfischstück von jeder Seite 1 Minute anbraten. Thunfisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. 03

   In denselben Topf die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel geben und einige Minuten dünsten. Wenn die Zwiebel zusammenfällt, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und 1 Minute dünsten, dann mit Rotwein und Essig ablöschen und noch einige Minuten kochen. Dann Pelati und Thunfisch hinzufügen und ca. 40 Minuten kochen, dabei den Thunfisch ständig wenden. Bei Bedarf Fond nachgießen. Wenn der Thunfisch gar ist, herausnehmen und in dickere Scheiben schneiden.

4. 04

   Thunfisch mit römischen Gnocchi servieren und mit Pašticada-Sauce übergießen.

5. 05

   Römische Gnocchi

6. 06

   Milch mit Butter und Gewürzen in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen.

7. 07

   Den Grieß nach und nach einrühren und bei niedriger Hitze einige Minuten kochen. Vom Herd nehmen, dann die Eier einzeln unterrühren und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Die Masse in ein gefettetes Blech geben und zusätzlich mit Parmesan bestreuen. Abkühlen lassen.

8. 08

   Nach Bedarf das ganze Blech oder ausgeschnittene Stücke bei 210 °C ca. 10 Minuten überbacken.