Gratinated Mussels – Recipe | Gastro Fisch Brač

Preparation

1. 01

   Muscheln reinigen und waschen, dann vorsichtig öffnen und nur eine Schalenhälfte und das Muschelfleisch verwenden.

2. 02

   Sauce zum Überbacken vorbereiten: In einem geeigneten Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und rühren, bis das Mehl eine hellgoldene Farbe bekommt. Das Mehl mit kalter Milch aufgießen und würzen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale.

3. 03

   Bei niedriger Hitze vorsichtig rühren, bis die Sauce eindickt. Schalenhälften mit Muschelfleisch füllen und mit Sauce übergießen. Muscheln auf ein Backblech legen und mit Semmelbröseln und geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Salsa aus Chili, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale zubereiten: Alles fein hacken, dann Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen.

4. 04

   Fertige Muscheln warm servieren und mit Salsa übergießen.