Stuffed Squid with Pršut – Recipe | Gastro Fisch Brač

Preparation

1. 01

   Tintenfische reinigen. Tentakel in kleine Würfel schneiden und rohen Reis hinzufügen, dann mit Knoblauch, Petersilie, Pršut, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Man kann auch etwas Semmelbrösel hinzufügen.

2. 02

   Mit der Masse die Tintenfische füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Würzen und kurz in Öl anbraten.

3. 03

   Im Öl, in dem die Tintenfische gebraten wurden, eine Sauce aus fein gehacktem Wurzelgemüse und Pelati kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißwein würzen. Wenn die Sauce den gewünschten Geschmack hat, die Tintenfische hineingeben und schmoren, bis der Reis gar ist (ca. 30–40 Minuten).

4. 04

   Mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.