Cuttlefish Stew with Fava Beans – Recipe | Gastro Fisch Brač

Preparation

1. 01

   Gereinigte Sepia in Würfel schneiden.

2. 02

   In einem geeigneten Schmorgefäß Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel mit Salz, Pfeffer und Lorbeer goldgelb anbraten. Etwas Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Die gewürfelte Sepia hinzufügen, Rotwein, Knoblauch dazugeben und dann alles mit Fischfond aufgießen.

3. 03

   Kochen, bis die Sepia weich ist. Die geschälten dicken Bohnen hinzufügen und noch etwa 10 Minuten kochen.

4. 04

   Am Ende nach Bedarf salzen und pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen.

5. 05

   Warm servieren, mit gekochter Pasta oder Polenta.